انتشار نسخه جدید استاندارد مواد غذایی به حمایت از تولیدات ملی

به گزارش گروه خبر خبرگزاری برنا،  دکتر  مژده فاضل تهرانی مقدم  مدرس ویژه سازمان غذا و دارو از انتشار نسخه جدید استاندارد سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ISO22000:2018   خبر داد و عنوان کرد: در عصری که ما در آن به سر می بریم مفاهیم و عبارت های جدیدی در حال شکل گیری است  طوری که متناسب با رشد و پیشرفت اقتصادی و صنعتی شدن جهان، تعاریف و مفاهیم نوینی به وجود آمده است و در این میان موضوع سلامت و ایمنی محصولات مواد غذایی از این قاعده مستثنی نبوده و متناسب با رشد و تعالی شاهد تکثیر و نمو بیماری های متعدد  از طریق زنجیره ایمنی مواد غذایی از مزرعه تا سفره هستیم که سلامت مواد غذایی آحاد جامعه را تهدید می کند. خوشبختانه انتشار نسخه جدید استاندارد سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی و اشاعه فرهنگ بسترسازی اثربخش و بکارگیری مناسب آن در سازمان های مرتبط، می تواند گامی موثر در راستای تضمین سلامت مواد غذایی و حمایت از تولیدات ملی کشور عزیزمان به شمار آید.

او اضافه کرد خوشبختانه در نسخه نوین این استاندارد جهانی علاوه بر بسترهای تضمین ایمنی مواد غذایی شاهد وجود الزامات جدید از قبیل پارامترهای مدیریت ریسک، مدیریت  تغییرات، اهداف استراتژیک و آیتم های مدیریت دانش هستیم که در امر مدیریت به کنترل فرآیندهای سازمان کمک شایانی می کند.

تهرانی در پاسخ به سوال اینکه هدف از استقرار و رسالت  استانداردهای  مواد غذایی چیست، افزود: خط مشی اصلی استقرار این استانداردها در سازمان هایی که به نوعی با مواد غذایی در ارتباط هستند اعم از شرکت هایی که قالب های مواد غذایی را می سازند تا خود تولید کنندگان اصلی آن، ایجاد بستری مناسب در خصوص پیشگیری، حذف و کنترل خطرات ناشی از مواد غذایی است و این خطرات در تمامی ابعاد از جمله تجهیزات،  نیروی انسانی، شرایط جابجایی، بسته بندی، توزیع و مصرف مواد خوراکی قابل ملاحضه است.

این ممیز و مدرس فعال در حوزه استانداردهای مدیریتی، در تعریف ساده ای از ایمنی مواد غذایی تشریح کرد: ایمنی مواد غذایی شامل کنترل مواد از آلودگی های شیمیایی، میکروبی و فیزیکی در زنجیره تامین و تولید آن می باشد و باعنایت به تهدیدهای پیشرو که به طور پیوسته با تغییر در شیوه تولید، توزیع و مصرف مواد غذایی ظهور عوامل بیماریزای جدید را به همراه دارد، مقاومت ضدمیکروبی سیستم ایمنی را به چالش می کشد لذا تضمین کیفیت و ایمنی مواد غذایی در گرو رعایت مسائل کیفی و بهداشتی در تمام حلقه های زنجیره  تولید است  و در صورتی که در یکی از حلقه های زنجیره تولید محصولات غذایی، سلامت و بهداشت آن رعایت نگردد محصولات از نظر کیفی و سلامت دچار آسیب خواهند شد  که در راستای کاهش اثرات مخرب آن بهره گیری از  استانداردهای ISO22000:2018,SFBB,HACCP,GMP  میتواند با ایجاد ساختار نظام مند، خطرات مواد غذایی را به حداقل میزان خود برساند چراکه کیفیت به خودی خود شکل نمی گیرد بلکه نیازمند یک استراتژی قوی و اراده ای مبنی بر رعایت حقوق تمای ذینفعان است.

 وی اظهار  داشت که دستیابی به ایمنی و کیفیت مواد غذایی تلاش مشترک و مجدانه کلیه طرف های ذینفع را می طلبد تا بتوان با حمایت سازمان های متبوع این کنترل و پیشگیری را از مزرعه شروع و تا سفره مردم ادامه داد و در خاتمه ضمن تشکر از حضور پویای سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد، خواستار تشکیل NGO های مرتبط با حوزه های مواد غذایی را داشت تا بتوان با بکارگیری پتانسیل های مستعد در این زمینه گامی اثربخش در راستای تقویت فرهنگ ایمنی غذایی و حمایت از تولیدات ملی برداشت تا بیش از پیش شاهد ارج نهادن به ایمنی و سلامت خوراک جامعه بود.