چرا عمر ماندگاری شیرهای استریلیزه UHT طولانی است؟
یکی از روش های سالم سازی شیر در سیستم صنعتی، استریل کردن آن به روش UHT یا "فرا دما" است.
به گزارش خبرگزاری برنا از فارس، کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز، گفت: در روش فراد ما، شیر در دمای ۱۳۵ تا ۱۴۵ درجه سانتیگراد به مدت دو تا چهار ثانیه حرارت داده می شود و این روش حرارت دهی سبب می شود تمامی میکروب های بیماری زا و غیر بیماری زا از بین رفته و اغلب آنزیم های موجود در شیر نیز غیر فعال شوند.
"لیلا محبی" ادامه داد: البته در این روش، تغییرات اندکی در خواص تغذیه ای شیر اتفاق می افتد که قابل چشم‌پوشی است.
وی افزود: این شیرها در بسته بندی های ۶ لایه، بسته بندی و نگهداری می شوند.
این کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی، گفت: این شیرها بدون اینکه دارای نگهدارنده باشند، به مدت ۶ ماه قابلیت ماندگاری دارند و استفاده از افزودنی ها و نگهدارنده ها با هدف افزایش عمر ماندگاری آنها، شایعه ای بیش نیست، بنابراین منعی برای استفاده وجود ندارد.
محبی یادآور شد: باید توجه داشت که پس از بازشدن بسته بندی، این شیرها حداکثر تا پنج روز قابل نگهداشتن در یخچال هستند.
نتیجه بهتر با تغذیه بهتر؛
برای ریکاوری بهتر بعد از مسابقه یا تمرین چه بنوشیم؟
رئیس اداره دامپزشکی شهرستان قزوین:
طرح پایش شیر خام در شهرستان قزوین اجرا شد
توصیه دکتر اقدمی به مردم قزوین؛
از خرید شیر فله خودداری کنید
نظر شما
اخبار برگزیده
پرونده ویژه
تبلیغات متنی