پرداختن به لبو و چغندر در فرهنگ تغذیه ای مردم

به گزارش برنا؛ پاییز که می‌شود همه از هر فرصتی استفاده می‌کنند تا خود را گرم کنند. در مسیر گرم شدن در فصل پاییز خوردن خوراکی‌هایی مثل لبو و باقالی حسابی در فصل سرما می‌چسبد وافراد میانسال و پیر را یاد دوران کودکی می‌اندازد.

هفت کوچه که برنامه ای با محوریت معرفی و بررسی فرهنگ عامه است امروز با نگاهی به سفره های پاییزی و ‌زمستانی و رنگ سرخ لبوی همیشه حاضر در این سفره ها به بررسی فرهنگ تغذیه مردم ایران در مصرف لبو و چغندر  اختصاص دارد

چغند‌ر و ‌لبو در فرهنگ تغذیه ای آیینی مردم نواحی مختلف ایران جایگاه ویژه ای دارد و در پاییز و زمستان بازار مصرف این گیاه مغذی داغ است، در واقع ریشه اصلی لبو گیاه چغندر است که از قدیم تاکنون در فصول سرد سال میان ایرانیان طرفداران زیادی داشته و علاوه بر اینکه خوراکی دلپذیری است به عنوان یک داروی گیاهی و رنگ خوراکی نیز استفاده می شود.

در خاطر بسیاری روزهای سرد سال‌های گذشته عجین شده بود با صدای دوره گردهای لبو فروش که در خیابان‌ها و کوچه‌ها می‌گشتند و لبو می‌فروختند، لبوی داغ و قرمز آنهم در کاغذ. این روزها و با سرد شدن ناگهانی هوا دوباره سر و کله این افراد پیدا شده و در این برنامه نیز خاطرات ما از لبو و لبوفروشان از گذشته تا امروز مرور می شود.

لبو هرچند هم‌خانواده چغندر است اما از نظر طعم و ویژگی‌های تغذیه‌ای با چغندر تفاوت‌هایی دارد اما هر دوی آنها از یک نظر کاملا شبیه هم هستند و آن اینکه هر دو جزء ریشه‌های مغذی بوده و برگ های لبو نیز به صورت دم کرده یک شربت آرام بخش است.

لبو بخار پز، آش قلیه، لبو در ترشی بیجار، خورشت های ترشی تره و‌تورشه واش، کشک چغندر،آش نذری اوماج و‌کماج ، آش هفت دونار شب پنجه زرتشتیان و آش چغند در مراسم کلوخ اندازم پیش از ماه مبارک رمضان و ....همه ‌‌و‌همه از جایگاه ویژه این گیاه در فرهنگ تغذیه ای مردم ایران از گیلان تا خراسان و قشقایی خبر می دهد که در این برنامه برخی از این رسوم غذایی معرفی می شود.

« هفت کوچه» ساعت۰۹:۰۰ صبح به گویندگی سکینه ارجمندی و تهیه کنندگی سیدهادی موسوی نژاد به همت گروه فرهنگ و جامعه روی موج اف ام ردیف۱۰۶ مگاهرتز پخش می شود.