ارتباط بیماری سرطان با غذا

به گزارش خبرگزاری برنا از فارس،  پزشک مرکز بهداشت شهدای والفجر، گفت: استعداد ابتلا به سرطان در افراد مختلف، فرق دارد و این تفاوت ناشی از عوامل ژنتیکی و محیطی متفاوت است.

دکتر "راحله نظری"، افزود: عوامل محیطی تاثیرگذار بر سرطان، شامل انواع اشعه ها، پرتوها، مواد شیمیایی، ویروس ها و نوع تغذیه افراد است، همچنین رژیم غذایی افراد نقش مهمی در پیشگیری  از بروز سرطان و درمان آن ایفا می کند.

وی ادامه داد: تحولاتی که امروزه در نوع زندگی و عادات غذایی مردم صورت گرفته، زمینه ساز بروز بسیاری از سرطان ها بوده است و غذایی که می خوریم، به طور بالقوه  می تواند حاوی مواد سرطان زا و یا برعکس دارای مواد پیشگیری کننده از سرطان باشد، اگر نمی توانیم بر برخی عوامل محیطی ایجاد کننده سرطان، مانند اشعه ها، پرتوها و مواد شیمیایی غلبه کنیم، اما می توانیم با اصلاح و متعادل ساختن الگو های غذایی، احتمال ابتلا به سرطان را در خود و خانواده خود به میزان قابل توجهی کاهش دهیم.

این پزشک چگونگی نگهداری و کیفیت غذا را دارای نقش مهمی در بروز سرطان دانست و گفت: خوردن غذاهای آلوده به سم کپک "افلاتوکسین"، از عوامل موثر بر بروز سرطان کبد است، افلاتوکسین ها سمومی هستند که به وسیله قارچ هایی ها که بر روی خوراک دام و مواد غذایی انسان رشد می کنند، تولید می شوند، همچنین آفلاتوکسین ها می توانند خوراک های دام و انسان مانند آجیل، خشکبار، ذرت، گندم، سویا، بادام زمینی را آلوده کنند و در صورت استفاده طیور و دام ها از خوراک آلوده به سم افلا توکسین، تخم مرغ ها و محصولات گوشتی آلوده شده و انسان با خوردن این محصولات به این سم آلوده  می شود، پس باید از دادن نان و محصولات کپک زده به طیور و دام ها خودداری کرد و افراد از خوردن غذاهای مانده اجتناب کنند.

دکتر نظری، بیان کرد: داشتن رژیم غذایی متنوع از تمامی گروه های مواد غذایی، شامل سبزی و میوه ها، غلات، گوشت، محصولات لبنی و مصرف غذاهای حاوی آنتی اکسیدان، مانع بروز سرطان، به ویژه سرطان روده می شوند و افرادی که رژیم آنها مملو ازسبزیجات، سالادهای تازه و روغن زیتون است، مطمئن باشند که خیلی کمتر احتمال دارد به سرطان مبتلا شوند، بتاکاروتن یک ضد سرطان قوی است که توصیه می شود، 15 تا 25 میلگرم از آن در روز مصرف شود و مواد غذایی حاوی بتاکاروتن، شامل سیب زمینی شیرین، هویج، طالبی، گرمک، کدو تنبل، انواع کدو، اسفناج، کلم، انبه است.

وی ادامه داد: پرهیز از مصرف چربی زیاد، غذاهای حاوی چربی اشباع شده و کلسترول، افزایش مصرف غذاهای حاوی فیبر، مانند سبزی، میوه، دانه ها، غلات و نان سبوس دار، محدود کردن مصرف شیرینی، کاهش مصرف نمک در رژیم غذایی، پرهیز از مصرف نوشابه های الکلی، مصرف غذاهای بخار پز و آب پز، پیشگیری از تماس ماده غذایی با دود در کباب کردن و بریان کردن، اجتناب از مصرف غذاها و چای خیلی داغ، در پیشگیری از ابتلا به سرطان، موثر است.